清蒸梭边鱼
14.3万人浏览 2134人收藏 18人做过 APP中查看更多做法
作者：
浅雨语
我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼
用料
鱼
1条，最好是1~2斤左右的鱼。
盐
少量
姜
一小块
葱
中指长度的段
小米椒
2根切小片
蒜
3辦切片
蒸鱼豉油
三小勺
生抽
一小勺
料酒
五勺
清蒸梭边鱼的做法步骤
步骤 1
鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
步骤 2
找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）
步骤 3
取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
步骤 4
蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
菜谱创建时间：2017-10-27 20:30:08